schneller vegetarischer Spargel Kartoffel Auflauf
Dieser Spargel Auflauf eignet sich hervorragend zum vorbereiten. Dieser Spargel Auflauf ist zwar vegetarisch, allerdings wegen der Kartoffeln nicht low carb. Dieser Spargel Kartoffel Auflauf schmeckt trotzdem richtig lecker und eine absolute Empfehlung.
einfach-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Backzeit: 45 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden
Zutaten
4
Portionen
| 250 g | grüner Spargel |
| 250 g | weißer Spargel |
| 300 g | Kartoffeln, festkochend |
| 300 g | Karotten (2 große) |
| 200 ml | Sahne |
| 100 ml | Milch bzw. Milchalternative (z.B. Mandelmilch ungesüßt) |
| 50 g | Frischkäse |
| Salz, Pfeffer, Muskat | |
| 50 g | geriebener Emmentaler |
| 100 g | geriebenen Emmentaler zum überbacken |
Utensilien
- Schälmesser, mittelgroße Auflaufform, kleine Schüssel zum Rühren, Schneebesen
Zubereitung
- Auflaufform mit etwas Öl oder Kokosöl einfetten
- Spargel waschen und die holzigen Enden bei beiden Sorten abschneiden
- bei dem grünen Spargel das untere Drittel nur schälen, den weißen Spargel komplett schälen
- den Spargel in ca. 2cm große Stücke schneiden und in die vorher eingefettete Auflaufform füllen
- die Kartoffeln schälen, entweder mit einem Messer oder Hobel in dünne scheiben schneiden und zu dem Spargel in die Auflaufform geben
- die Möhren von den Enden befreien, schälen und auch in dünne Scheiben schneiden
- alle Zutaten in der Form gleichmäßig verteilen und beiseite stellen
- die Sahne, die Milch bzw. Milchalternative und den Frischkäse in eine kleine Rührschüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, gut miteinander mit einem Schneebesen verrühren
- 50g geriebenen Emmentaler in die Sauce geben und verrühren
- die Sauce über die anderen Zutaten der Auflaufform verteilen, so dass alles mit etwas Flüssigkeit bedeckt ist
- entweder mit dem passenden Deckel für die Auflaufform oder mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten bei 180° Umluft backen
- Alufolie oder Deckel entfernen und weitere 15 Minuten weiterbacken lassen bis der Käse schön gebräunt ist
Video
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